Chef de cuisine (H/F)

CDI
Hendaye (66)
1969€
35 heures hebdomadaires
2 repos par semaine
Début : 03/22

En charge du recrutement : Recruteur
[ recrutccgpf@ccgpfcheminots.com ]

Chef de cuisine (H/F)

Vos missions

Rattaché(e) au directeur du village d’Hendaye, vous serez chargé(e) des missions principales suivantes :

  • Etablissement des menus et gestion de la prime alimentaire

En collaboration avec l’économe élabore les menus en veillant au respect de la prime alimentaire

Achète, contrôle, stocke et participe à l’inventaire des produits des secteurs alimentation bar, entretien et énergie

 

  • Coordination de la fabrication

Organise, suite et contrôle l’activité en cuisine

Participe à la préparation des repas

Organise et contrôle le conditionnement, le stockage et le transport des produits élaborés

Est responsable du matériel et de son entretien

 

  • Encadrement des équipes

Encadre les équipes placées sous sa responsabilité : personnel de cuisine et de plonge : participation au recrutement, formation, transmission des consignes, organisation et contrôle du travail, conduite des entretiens professionnels, …

 

  • Veille au respect des règles d’hygiène et de sécurité dans les locaux cuisine

Participe à la formation du personnel saisonnier

Effectue les contrôles nécessaires et intervient le cas échéant

 

  • Participation aux réunions et aux projets de service

En qualité d’agent de maîtrise, organise et anime les réunions avec le personnel placé sous sa responsabilité

Participe aux réunions et aux projets de la maison : réunions d’accueil, soirées à thèmes, temps forts de l’animation, …

Participe aux séminaires annuels des chefs de cuisine et économes

Formule toute proposition ou suggestion permettant d’améliorer la qualité de service et la satisfaction des vacanciers

 

  • Si besoin, remplacement ou renfort aux autres secteurs, notamment en période de basse saison

 

  • Mobilité requise sur l’ensemble des Villages de Vacances du CCGPF

 

 

Profil recherché

Vos qualités

Diplômes hôteliers ou formation spécifique de niveau III de l’éducation nationale

 

Expérience professionnelle

Plusieurs années dans les métiers de l’hôtellerie ou de la restauration avec exercice de responsabilités.

 

Compétences et qualités requises

Expertise des techniques culinaires

Connaissance des normes HACCP, des règles d’hygiène et maitrise du plan de maîtrise sanitaire

Pratique courante de gestion des stocks

Connaissances diététiques

Capacité à encadrer une équipe

Capacité d’organisation

Autonomie, rigueur, réactivité

Maîtrise de l’outil informatique (word, excel et logiciel de gestion des stocks)

Conditions spécifiques

Saisonnalité

Avantages complémentaires

  • Gratification de fin d’année et prime de vacances selon conditions fixées par la convention collective
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