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Second de cuisine (H/F) CDI

Missions

Le CCGPF propose des séjours en villages vacances pour les cheminots et leur famille.

Dans le cadre de missions saisonnières ou en remplacement de personnel permanent, vous serez chargé des missions principales suivantes qui pourront s’exercer dans l’ensemble des centres de vacances du CCGPF :

Fabrication

  • Exécute ou fait exécuter les travaux préparatoires de cuisine et de cuisson
  • Réalise les préparations culinaires et les plats
  • Prépare et met en forme les denrées nécessaires au buffet froid
  • Est responsable du matériel et de son entretien

 Service

  • Aide à l’approvisionnement des étagères
  • Participe si besoin à la distribution des plats garnis

Nettoyage

  • Aide au nettoyage de la cuisine, des instruments et, si besoin, de la salle

Coordination, contrôle

  • Remplace le chef de cuisine en son absence
  • Veille au respect des règles d’hygiène et de sécurité dans les locaux cuisine
  • Contrôle la qualité des préparations et des plats en collaboration avec le chef de cuisine

Participation aux réunions et aux projets de service

  • Participe aux réunions des agents de maîtrise en l’absence du chef de cuisine
  • Participe aux réunions et aux projets du village : réunions d’accueil, soirées à thèmes, temps forts de l’animation, …
  • Formule toute proposition ou suggestion permettant d’améliorer la qualité de service et la satisfaction des vacanciers

Si besoin, remplacement ou renfort aux autres secteurs, notamment en période de basse saison

 

 

 

Diplômes souhaités

Diplôme de niveau III de l’éducation nationale ou équivalent, en restauration

Expérience professionnelle

Expérience de 5 ans minimum dans les métiers de la restauration en collectivité ou hôtellerie

Compétences et qualités requises

Très bonne connaissance des préparations culinaires

Maîtrise des normes HACCP et des règles d’hygiène

Pratique courante de gestion des stocks

Capacité à travailler en équipe

Capacité d’organisation

Autonomie, rigueur, réactivité

Maîtrise de l’outil informatique (word, excel et logiciel de gestion des stocks)

Mobilité exigée sur l’ensemble des centres de vacances du CCGPF.

 

 

Informations complémentaires

35 heures hebdomadaires – 2 repos par semaine

Rémunération

Brut mensuel : 1619.81€

Postuler

Vous pouvez postuler par email à recrutccgpf@ccgpfcheminots.com