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Chef de cuisine (H/F) CDI

Missions

Le CCGPF propose des séjours en villages vacances pour les cheminots et leur famille.

Dans le cadre de missions saisonnières ou en remplacement de personnel permanent, vous serez chargé des missions principales suivantes qui pourront s’exercer dans l’ensemble des centres de vacances du CCGPF :

Etablissement des menus et gestion de la prime alimentaire

  • En collaboration avec l’économe élabore les menus en veillant au respect de la prime alimentaire
  • Achète, contrôle, stocke et participe à l’inventaire des produits des secteurs alimentation bar, entretien et énergie

Coordination de la fabrication

  • Organise, suite et contrôle l’activité en cuisine
  • Participe à la préparation des repas
  • Organise et contrôle le conditionnement, le stockage et le transport des produits élaborés
  • Est responsable du matériel et de son entretien

Encadrement des équipes

  • Encadre les équipes placées sous sa responsabilité : personnel de cuisine et de plonge : participation au recrutement, formation, transmission des consignes, organismes et contrôle du travail, conduite des entretiens professionnels,…

Veille au respect des règles d’hygiène et de sécurité dans les locaux cuisine

  • Participe à la formation du personnel saisonnier
  • Effectue les contrôles nécessaires et intervient le cas échéant

Participation aux réunions et aux projets de service

  • En qualité d’agent de maîtrise, organise et anime les réunions avec le personnel placé sous sa responsabilité
  • Participe aux réunions et aux projets de la maison : réunions d’accueil, soirées à thèmes, temps forts de l’animation, …
  • Participe aux séminaires annuels des chefs de cuisine et économes
  • Formule toute proposition ou suggestion permettant d’améliorer la qualité de service et la satisfaction des vacanciers

Si besoin, remplacement ou renfort aux autres secteurs, notamment en période de basse saison

 

 

 

 

Diplômes souhaités

Diplômes hôteliers ou formation spécifique de niveau III de l’éducation nationale

Expérience professionnelle

Plusieurs années dans les métiers de l’hôtellerie ou de la restauration avec exercice de responsabilités.

Compétences et qualités requises

Expertise des techniques culinaires

Connaissance des normes HACCP,  des règles d’hygiène et maitrise du plan de maîtrise sanitaire

Pratique courante de gestion des stocks

Connaissances diététiques

Capacité à encadrer une équipe

Capacité d’organisation

Autonomie, rigueur, réactivité

Maîtrise de l’outil informatique (word, excel et logiciel de gestion des stocks)

Mobilité requise sur l’ensemble des Villages de Vacances du CCGPF.

 

Informations complémentaires

35 heures hebdomadaires – 2 repos par semaine

Rémunération

Brut mensuel : 1852.44€

Postuler

Vous pouvez postuler par email à recrutccgpf@ccgpfcheminots.com